Nu är Inceptio No2 avsmakad. En intressant upplevelse. I motsats till No1 så hade denna mycket skum, som la sig snabbt och en kraftig kolsyra. Smaken var väldigt söt och frisk/fruktig med en tydlig bitter eftersmak. Ölet är mycket ljusare och även mer grumligt samt en tydligare bottensats. Smaken är relativt svårdefinierad.  I ärlighetens namn känns No2 mer “hemmabryggd” än no1. Nu skall vi sätta oss ner och utvärdera resultatet samt bestämma när och hur nästa sats skall bryggas. Ölbryggarens underbara värld ligger för våra fötter….

Denna dag var det även dags för tappning av Inceptio 1201 NO2!
Den är färdigjäst och doften har verkligen förändrats vecka efter vecka!

Till en början doftade den starkt surt, troligen av citrus-skalen, men surheten i doften har långsamt förändrats till en frisk doft. Även färgen är det stor skillnad på, då vi denna gång uteslöt chokladmalten.

Ser lovande ut när locket öppnats på jäshinken!

Magnus är galet fokuserad!
Tappning ifrån jäshink ner i  kastrull där sockerlag väntar (8gr/liter)

Färg på NO2, väldigt mkt ljusare än NO1

NO1 brevid NO2

Idag var en stor dag i Glomastoms historia! Provsmakning av Inceptio 1201 NO1!
Flaskorna har stått 2 veckor, och vi ville se hurvida kolsyrabildats, och vad som hänt med ölen! Ett litet pys när kapyslen öppnades och ölen hälldes upp! Inte överdrivet mkt skum, och ett väldigt mörkt öl! Doften var djup, och hade mognat en hel del under lagringen!

Vid provsmakning så märkte vi att den ganska kraftiga bitterheten hade avtagit en hel del och ölet hade fått en mer komplex smak! Otroligt häftigt!

Nu ska flaskorna in i kylen några veckor, för att sedan drickas upp som den första ölen i Glomastoms Historia! Vi är mer än nöjda! Och väldigt positivt överraskade!

Sådär ja, nu har våra flaskor lagrats i dryga veckan. På söndag är vi uppe i 2 veckors lagring och helt ärligt… även om ölen säkerligen hade mått bra av att ligga längre så går det INTE att vänta längre.

Det skall till en provsmakning! Spänningen är total och vi kommer tagga för tillfället under hela veckan.

När vi smakade av ölet precis innan tappning så smakade det väldigt bittert, avslaget och ljummet, ungefär som ett glas som man smakar på dagen efter. Tror vi att lagringen av ölet har rundat av bitterheten och gjort det lite sötare kanske? Inte en aning, men tror ändå att det kommer vara världens godaste öl, det är ju trots allt Glomastom Inseptio No1!!!!

Äntligen tappardag!
Imorse tappades första batchen av Glomastom Inceptio 1201!
Vi har en stor förväntan på denna första brygd och att kapsylera första flaskan var lite magiskt! Ett FG-prov togs, och det hade inte förändrat sig något, så jäsningen hade avstannat.

Vi började med att koka ett sockerlag, testade köra 6,5 gram / liter öl.

Förde försiktigt över ölen med sughävert till kastrullen med avsvalnat sockerlag för att få en bra blandning!

Efter det tappades ölen på flaskor och kapsylerades!

Vackert!

Simon 6 mån – Kvalitetsansvarig för kapsyleringen

Nu väntar två veckors väntan, innan första flaskan öppnas!

Två backar flaskor är inköpta, uthällda och rengjorda!
Imorgon sker tappningen av Glomastom Inceptio 1201 NO1, ska bli extremt spännande!

Nu väntar ungsstekning av flaskorna!
130gr i 60 min för att de ska bli riktigt steriliserade!

I söndags startade vi vår andra ölbryggning i Glomastom´s historia, nämligen Inceptio No2

Batch Size: 11 liter
OG: 1,050
FG: 1,023

Malt
1,8 kg Pale Ale Malt
0,4 kg Crystal Malt
Mäskning: 90 min
Mäsktemperatur: 69-72gr
Lakning: Laksil

2 liter vatten tillsattes under vörtkoket

Humle
Efter 40 min: 10 gr Brewers Gold Pellets
Efter 60 min: 10 gr Brewers Gold Pellets
Efter 85 min: Citronskal ifrån två citroner
Efter 90 min: Färdigt

Nedkylning med kylsprial, 10 min

Jäst
Fermentis torrjäst, Safbrew T-85, 11,5 gr

Denna gång tog vi bort Chokladmalten och använde oss istället enbart av Pale Ale samt Crystal malt. Detta resulterar i en ljusare öl, även om vi i dagsläget inte kan säga hur mycket ljusare. Förhoppningsvis innebär receptet även att vi skalar ner lite på bitterheten i ölet.
Vi har även valt att ta bort en del humle, och ersätta sista given med citronskal istället, för att se hur det påverkar ölet. Tanken är att doft skall påverkas, ej smak. Allt i sann experimentanda för att lära sig själva processen och vad som händer och inte beroende på tid, ingredienser, temperatur m.m.

Vi har även haft möjlighet att pröva på både laksilen samt vörtkylaren. Båda vilka till största del var väldigt positiva upplevelser.

Även denna gång hade vi vissa problem att hålla temperaturen under maltprocessen. Vi tänkte oss 69 grader, men hamnade nog snarare mot 70-72 grader under större delen av de 90 minuterna. Lyckades även få in en ”spike” på 85 grader under en kort stund. Detta får nog tillskrivas skit bakom reglagen

Laksilen fungerade mycket bra i mångt och mycket, Inga som helst problem med igentäppning. Och flödet ur slangen fungerade extremt bra, med andra ord så är det inga problem med 8mm rör som vi tidigare var lite oroliga för. Nackdelen var att man inte fick önskvärd mängd av vörten från kastrullen. Detta är något vi bör kika närmare på inför nästa bryggning och hur det skall hanteras. Gör vi något fel vid lakningen eller skall det vara så ?

Kokningen av vörten gick utan problem.  Och användandet av vörtkylaren fungerade extremt bra. Förra nerkylningen där vi bara hade vattenbad med frysklampar dröjde runt 40-45 min. Svårt att säga exakt eftersom vår termometer pajade under nerkylningen…. Denna gång, med vår hembyggda vörtkylare så gick det på ca 10 min att få ner vörten från kokande till 18 grader.  Nu skall det i ärlighetens namn sägas att vår kastrull är på 15 liter, och vi hade 7-8 liter vört att kyla. Men ändå. Extremt positivt resultat. Bilder samt instruktion gällande bygge kan ni snart hitta under kategorin ”utrustning”.

Kan även nämna att vi smakade av första rundan vi bryggde under förra helgen, samtidigt som vi tappade om den till sekundärjäsning. Och bannemig om det inte både luktar och smakar öl! Härligt. Avslaget, ljummet och väldigt bittert, men ljuvligt! Lite mer lagring, samt kolsyrning kommer göra underverk. Vi är extremt taggade att smaka av ölet när det är färdigt!